棕榈酸甲酯是一种无色液体或结晶，具有易溶性和不溶于水的特点。它能溶于醇、丙酮、氯仿和苯，也能溶于醚。
棕榈酸甲酯是自然界广泛存在的物质，常见于食用树木、蔬菜、药用植物、观赏植物和野生植物中。同时，它也是某些动物脂肪的主要成分之一，例如蝼蛄的脂肪油中含有十六酸甲酯。
棕榈酸甲酯是制造表面活性剂和其他精细化工产品的重要原料。它可用于制造乳化剂、湿润剂、稳定剂、防锈剂和增塑剂等中间体。此外，它还可用于生物间信息素、生物柴油、化妆品原料和植物杀螨剂的制备。
在食品和化妆品行业中，棕榈酸甲酯可用作添加剂，通过减缓不饱和脂肪酸的自氧化过程，从而稳定脂肪和油产品。
棕榈酸甲酯的生产通常以食用精制棕榈油为原料。首先进行酸化水解和真空蒸馏，然后通过冷冻结晶获得棕榈酸。最后，在催化剂甲醇钠存在下，将棕榈酸与甲醇酯化得到棕榈酸甲酯。
棕榈酸甲酯具有抗炎和抗纤维化的作用。它可以通过抑制NF-κB来预防博来霉素诱导的大鼠肺部炎症和纤维化。此外，棕榈酸甲酯还可以防止CCl4诱导的与TGF-β减少相关的肝纤维化。
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