维生素B2对人体有哪些重要作用? ¹

维生素B2，也被称为维他命B2或核黄素，是一种水溶性维生素，被誉为“皮肤的维生素”，属于维生素B群中的一员。它在常温、酸性溶液中相当稳定，但容易受到可见光、紫外线和碱性物质的破坏。

维生素B2是属于哪种类型的营养素？

维生素B2属于维生素B群的一员，是一种水溶性维生素。它在人体内留存不多，过量摄入往往会通过尿液排出，因此不容易出现摄取过量的问题。

维生素B2对人体有什么重要作用？

维生素B2在人体中协助糖类、脂肪和蛋白质的正常代谢，尤其对脂肪代谢的影响较大，有助于减少脂肪堆积，预防血管硬化等问题。它也是成长发育的重要营养素，能够促进皮肤、头发和指甲的生长。此外，维生素B2还能维持黏膜的修复作用，预防口腔、舌和唇部的发炎，有助于眼睛健康，减轻眼睛疲劳，维持正常的细胞功能，促进红血球的生成，协助维生素B6的代谢以及抗体的制造。

维生素B2缺乏或过多会对身体产生什么影响？

维生素B2是水溶性维生素，过多的部分会通过尿液排出体外，除非刻意大量摄取，否则不容易出现过量的问题。一般而言，维生素B2的问题主要是摄取不足引起的。维生素B2缺乏会影响皮肤细胞的再生，容易引发脂漏性皮肤炎和明显的脱发，严重时甚至会导致秃头。它还会影响正常黏膜细胞的修复，容易引发结膜炎、口角炎、舌炎，以及喉咙痛、咽喉和口腔黏膜水肿。缺乏维生素B2会使眼睛更敏感，出现畏光、眼睛酸痛、视力模糊、发痒流泪和角膜充血等症状。此外，缺乏维生素B2还会导致疲劳和倦怠感，严重缺乏会影响维生素B6的代谢。如果摄取过多的维生素B2，通常只会导致尿液颜色偏黄。

使用维生素B2时需要注意什么？

维生素B2容易被紫外线破坏，因此在储存食物时应避免直接或长时间曝晒于阳光下，最好将其储存在不透光的瓶罐中。此外，维生素B2容易在水中烹煮时分解和流失。