叶绿素？

叶绿素是叶绿酸的酯
叶绿酸是双羧酸，其中一个羧基被甲醇所酯化，另一个被叶醇所酯化。
属于有机大分子，且没有极性基团，所以容易溶解在有机溶剂中，不溶于水。绝大部分有机大分子都很难溶于水。
别的有机物即使有即使基团，因为数量少，几乎很难溶于水。