丁基羟基茴香醚是一种脂溶性抗氧化剂，适用于油脂食品和富脂食品。它具有良好的热稳定性，可以在油煎或焙烤条件下使用。丁基羟基茴香醚对动物性脂肪具有较强的抗氧化作用，但对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。
丁基羟基茴香醚可以稳定生牛肉的色素并抑制酯类化合物的氧化。与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可以延缓冷冻猪排的腐败变质。丁基羟基茴香醚还可以延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期，并提高奶酪的保质期。
丁基羟基茴香醚能够稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味，并延长焙烤食品的货架期。
丁基羟基茴香醚可以与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，以获得更好的效果。例如，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的配合使用可以保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。将丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸混合物添加到用于制作糖果的黄油中，可以抑制糖果的氧化。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）的规定，丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品和胶姆糖配料。其最大使用量为0.2g/kg。当与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合使用时，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的总量不得超过0.1g/kg，没食子酸丙酯的使用量不得超过0.05g/kg（使用量均以脂肪计）。
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