血清是血液凝固析出的一种淡黄色透明液体。当血液被抽出血管并放入试管中时，如果没有加入抗凝剂，血液会迅速凝固形成胶冻，而凝血块周围析出的液体就是血清。血清也可以通过离心的方式获得。与血浆相比，血清中不含有纤维蛋白原，因为在凝血过程中，纤维蛋白原已经转变成纤维蛋白块。此外，血小板释放出的物质和凝血因子也会留在血清中并发生变化，这些变化随着存放时间的增加逐渐减少甚至消失。然而，大量未参与凝血反应的物质与血浆基本相同。因此，为了避免抗凝剂的干扰，许多化学成分的分析都使用血清作为样品。
胎牛血清(南美洲)是一种广泛应用于各种细胞类型的血清，主要用于一些常见的细胞系。该血清中的内毒素和血红蛋白水平较低，内毒素水平≤10 EU/ml，血红蛋白水平≤25 毫克/分升，经过0.1μM的三次过滤。胎牛血清(南美洲)主要用于科研实验，例如在应用中国仓鼠卵巢细胞法检测百日咳毒素毒性方法的建立及初步验证试验中使用胎牛血清(南美血源)，该血清购自Hyclone公司。
[1] 中国中学教学百科全书·生物卷
[2] 潘海龙, 刘杰, 罗世东, 等. 应用中国仓鼠卵巢细胞法检测百日咳毒素毒性方法的建立及初步验证[J]. 国际生物制品学杂志, 2013, 36(6): 284-287.
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