白油是一种无色透明的液体，也被称为石蜡油、白色油、矿物油。它没有气味，加热时略有石油样气味，不溶于水和乙醇，但溶于乙醚、苯、石油醚等物质。白油可以与多数脂肪油互溶，并且可以混溶于多数非挥发性油。它对光、热、酸等具有稳定性，但长时间接触光和热会慢慢氧化。
白油通常指的是经过特殊深度精制后的矿物油，也被称为白色矿物油。它的基本组成是饱和烃结构，几乎不含芳烃、含氮、氧、硫等物质。由于精制深度好，白油的馏程通常在250-450范围内，因此具有良好的氧化安定性、化学稳定性、光安定性，而且无色、无味，不会腐蚀纤维纺织物。
白油是液体烃类的一种，它是饱和的环烷烃与链烷烃等精炼液态烃的混合物。主要成分是脂类和醇，由石油分馏的高沸馏分（即润滑油馏分）经过脱蜡、碳化、中和、活性白土精制等处理得到。
白油的型号是根据黏度性质的不同进行划分，大致分为7#、11#、15#、18#、24#、48#、64#、100#等等。
白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行划分，同时也可以按照用途进行分类，包括工业级、食品级、医药级和化妆级。
工业级白油是以加氢裂化生产的基础油为原料，经过深度脱蜡、化学精制等工艺处理得到。它可以广泛应用于化学、纺织、化纤、石油化工、电力、农业等领域，例如在PE、PS、PU等生产中使用。此外，工业级白油还可以用作纺织时的润滑剂、溶剂和冷却剂，可以使纤维与织物柔软光亮。它还可以作为合成树脂和塑料加工等工业中的湿润剂、溶剂和润滑剂，也适用于纺织机械、精密仪器的润滑以及压缩机密封用油。
食品级白油是以矿物油为基础油，经过深度加氢精制、食用酒精抽提等工艺处理得到。它的要求非常严格，适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑。食品级白油可以用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，还可以作为通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存期和保鲜期。
医用级白油适用于制药工业，可以用作润滑性泻药及生产青霉素的消泡剂。它还可以作为药膏和药剂的基础油，用于药片、药丸的脱模剂，以及手术器械、制药机械的防腐润滑。
化妆级白油是化妆品中应用最广的一种油溶性原料，可以用于配制浴油、各类护肤膏霜、护发制品、唇膏、发乳、发油、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等软膏和软化剂。几乎所有化妆品都使用白油，化妆用白油要求严格，采用加氢原料经过深度精制得到。
白油与液蜡在物理性质上相似，但不属于溶剂油类。液体石蜡是40度以下C10-C18各种正构烷烃的混合物。
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