正常食用对人体没有危害。
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，与常见的白糖、蔗糖不同，它是一种代糖食品，从天然植物原料中提取而来。赤藓糖醇保持了甜味，但没有热量，不会影响血糖升高，食用更健康。它不会被肠胃代谢分解，可以通过尿液排出体外，对身体没有太大负担。此外，赤藓糖醇不会被口腔细菌繁殖，不会导致龋齿等问题。人体对赤藓糖醇的耐受性更强，是糖醇中耐受性最高的一种，不易引起胃肠不适问题，是目前最适合烘焙的代糖之一。
赤藓糖醇广泛存在于自然界中，包括真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，以及动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中。在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。赤藓糖醇可以通过葡萄糖发酵制得，目前主要从玉米中提取，属于天然的糖醇类甜味剂。
建议每日摄入量不超过20克。
食品级赤藓糖醇的使用量主要根据《食品添加剂使用卫生标准》执行。该标准规定赤藓糖醇可以根据正常生产需要适量使用于各类食品中。行业中建议的添加量为：固体饮料和饮品类(5%)、休闲食品类(3-5%)、医药食品类(5-20%)，不可过量添加。
任何人都可以食用。
目前没有规定哪些人不能食用赤藓糖醇。由于赤藓糖醇几乎没有副作用，且零卡路里、零脂肪、零糖，因此非常适合糖尿病患者、减肥人士、孕妇等人群食用。然而，赤藓糖醇的相对甜度只有蔗糖的70%，具有清凉感，甜味纯正，没有后苦味。在某些赤藓糖醇食品中，为了增加甜度，可能会搭配其他甜味剂使用。因此，对于一些肠胃不适、血糖偏高的人群，需要注意是否适合食用。
1
