三醋酸甘油酯呈无色油状液体,带有苦味,微溶于水和二硫化碳,溶于乙醇、乙醚、氯仿和苯等有机溶剂,熔点-77.8℃,沸点258-259℃,130.5℃(0.39kPa),相对密度1.1596(20/4℃),折光率1.4301,闪点148.8℃,25℃时在水中溶解度为5.9g/100ml。