白僵菌素和恩镰孢菌素的特性和检测方法？ ¹

白僵菌素和恩镰孢菌素是一种由某些镰刀菌属的菌株在特定环境条件下产生的真菌毒素。这些毒素对植物、上皮细胞、免疫细胞和卵巢细胞等具有毒性作用。近年来，国内外对这两类毒素的研究逐渐深入，包括其在谷物及其制品中的污染情况、风险评估以及检测方法的开发。

概述

白僵菌素和恩镰孢菌素是由黄色镰刀菌、尖孢镰刀菌和燕麦镰刀菌等镰刀菌属的某些菌株在特定环境条件下产生的六酯肽类真菌毒素。已发现和鉴定的恩镰孢菌素类似物有29种，分为A族、B族和C族。其中，恩镰孢菌素A、恩镰孢菌素A1和恩镰孢菌素B、恩镰孢菌素B1是最常见的有毒代谢产物。这些毒素不仅能引起植物病害，还对上皮细胞、免疫细胞和卵巢细胞等具有很强的毒性作用，如免疫毒性、血液和骨髓毒性。

近年来，国外尤其是欧盟对这两类毒素在谷物及其制品中的污染情况进行了大量研究。欧洲食品安全局于2014年发布了两类毒素的风险评估报告，指出谷物及其制品是人类膳食暴露这两类毒素的主要途径。此外，国际上的研究已经深入到分子水平，鉴定并发现了与这两类毒素合成相关的基因和关键酶。

检测

恩镰孢菌素A的检测方法如下：采用液相色谱串联质谱法快速测定粮谷中镰刀霉菌毒素。该方法利用微波辅助分散固相萃取技术提取样品，无需固相萃取柱净化和浓缩，节约成本，提高效率。采用Agilent-XDB-C18色谱柱进行分离，以乙腈和水溶液为流动相梯度洗脱，采用多反应监测正离子模式检测，外标法定量。该方法快速、准确、有效，可作为食品安全监管的有力手段推广使用，可在食品质量安全检测或出入境检验检疫中应用。

主要参考资料：

[1] 重要产毒镰刀菌合成白僵菌素和恩镰孢菌素研究进展

[2] CN201611205080.X一种快速测定粮谷中镰刀霉菌毒素的方法