新橙皮苷是一种天然的营养甜味剂，它是从枳实中提取的。与蔗糖相比，新橙皮苷的甜度高达1500-2000倍。它广泛应用于果汁、果酒、饮料、糕点和药剂配方中，作为甜味剂。
图1 新橙皮苷的性状图
新橙皮苷在与三氯化铁接触时呈棕色，而与镁和盐酸反应则呈现红色。它在碱溶液中通入二氧化碳时不会析出。当加入2%盐酸或硫酸进行水解时，会产生橘皮素、葡萄糖和鼠李糖。
新橙皮苷主要来自于酸橙和甜橙的干燥幼果，也称为“枳实”。这种植物主要分布在四川、江西、浙江、广西和湖南等地。
新橙皮苷是一种抗氧化剂，具有清除自由基的能力。它还能显著抑制胃损伤和降低胃酸输出量。此外，它还能提高口服葡萄糖耐量和胰岛素敏感性，降低血糖和糖尿病小鼠的胰岛素抵抗。它还能降低血清甘油三酯、总胆固醇和瘦素水平。
新橙皮苷具有治愈毛细血管脆性和降低血浆中蛋白质通透性的作用。它被称为维持毛细血管通透性的维生素或维生素P。作为一种天然无营养型甜味剂，新橙皮苷具有高甜度、低热值、无毒和安全等特点，可广泛应用于食品、医药和日化工业。
[1] 温辉梁,欧阳振宇,胡晓波,等.新橙皮苷二氢查尔酮的研究进展[J].中国调味品, 2008, 33(10):70-73.
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