聚蔗糖是一种由蔗糖和环氧氯丙烷共聚合而成的聚合物，经过超滤或分级沉淀进行纯化。它具有高度支化的分子结构和高含量的羟基，能够良好地溶解于水溶液中。聚蔗糖是一种中性的球状分子，具有良好的生物相容性，不含任何离子化基团，可以与生物体在生理条件下相容。在酸性环境下使用时需要注意，因为聚蔗糖对酸更为敏感。在使用过程中需要检查分子量、取代度和干燥失重等指标。TdB提供分子量从20 kDa到1000 kDa的聚蔗糖产品，它是一种干燥的粉末，具有极强的亲水性。
聚蔗糖是一种中性分子，可以很容易地溶解于水和电解质溶液，其溶液浓度可以超过50%（w/v）。关于聚蔗糖的分子构象和性质有许多研究。大多数研究认为，聚蔗糖的分子结构介于固体球体和无规则弹性线圈之间。与葡聚糖相比，聚蔗糖的结构更接近球形，但柔韧性较差。通过比较葡聚糖和聚蔗糖的斯托克斯半径，可以反映出它们之间的柔韧性差异。因此，在使用凝胶渗透色谱法（GPC）比较具有相似分子量的聚蔗糖和葡聚糖组分时，聚蔗糖的流体动力学体积较小，对应的保留时间较长。
季胺标记葡聚糖是通过葡聚糖与2,3-环氧丙基三甲基氯化铵反应合成的，合成后需要进行纯化，并检测控制产品的平均分子量（Mw，Mn）、溶解度、取代度和干燥失重等指标。根据客户的要求可以进行定制。产品的平均分子量通常用葡聚糖的平均分子量来表示，例如，季胺标记葡聚糖70的重均分子量约为70,000。实际的分子量通过凝胶渗透色谱法（GPC）测定，并在分析证书中注明。葡聚糖和最终产物的分子量差异取决于取代后分子流体动力学体积的变化。葡聚糖的重均分子量范围为4,000到2,000,000，经过严格控制，使用GPC、吸光度、氮含量、pH、比旋光度和干燥失重等指标进行检测。
葡聚糖是从明串珠菌肠系膜B-512F中提取得到的，它本质上是一个线性的α-(1-6)-连接的葡萄糖链，但沿链分布的α-(1-3)分支的百分比很低（2-5%）。
聚蔗糖具有与细胞、病毒和微生物良好的生物相容性，几十年来已广泛应用于分离技术中。
许多研究者认为聚蔗糖是研究肾小球生理学的合适分子，因为它具有良好的生物相容性，在血液中不容易降解，并且其构象特性更类似于蛋白质。聚蔗糖（尤其是FITC和TRITC标记的聚蔗糖）已广泛应用于血管通透性研究，特别是肾小球渗透性研究，并已经有多篇综述文章对此进行了全面回顾。聚蔗糖还被用于细胞和细胞器的梯度离心、核酸杂交、半抗原载体、浓缩透析、支持细胞系生长和相分离等领域。
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