草酸二水合物是一种重要的有机化合物，它是一种碱性水溶液，由草酸和水组成。草酸二水合物的分子式为 H2C2O4· 2H2O，具有较强的抗菌性和抗氧化性。
草酸二水合物主要用作食品添加剂，能够改善食品口感和质量，延长食品保质期。此外，它还具有抗菌、抗病毒、抗炎和抗癌等医药用途。在染料工业中，它能够提高染料性能和耐久性。在农业中，它可用作植物生长调节剂，促进植物生长和增强植物抗病能力。另外，草酸二水合物还可用于水处理，降低水中污染物含量，提高水质。
草酸二水合物是草酸的一种，含有结晶水。在配制相同浓度和数量的草酸溶液时，选择二水合草酸需要加入比纯草酸更多的量。
可以认为126克的二水合草酸中含有90克的纯草酸。
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