双乙酸钠作为饲料添加剂，具有增加营养价值和饲料质量的功能。它对人畜无害，无残留，适口性好。此外，双乙酸钠的防霉效果优于目前使用的丙酸盐。
在自然状态下，双乙酸钠会缓慢释放乙酸，乙酸可以有效渗透到霉菌组织细胞的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，导致细胞内蛋白质变性。添加双乙酸钠后，饲料的水分活度降低，使菌体蛋白质变性，改变细胞形态和结构，从而使菌体脱水死亡，起到抗菌防霉的作用。
乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前体物质，有利于牛奶脂肪中短链脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。
通过添加0.1%-0.15%的双乙酸钠和青贮饲料养奶牛，可使其采食量提高10%-20%，产奶量提高13%-20%，乳脂率提高0.2%。同时，添加0.1%-0.2%双乙酸钠的饲料可以提高奶牛、肉鸡和仔猪的增重6%-10%，饲料转化率提高约10%，并提高家禽育雏期的成活率10%。
双乙酸钠具有较强的杀灭霉菌能力，特别适用于抑制谷物霉变。研究表明，在含水量为21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，贮存期可由90天延长至280天。在含水量为17%～33%的谷物中添加0.5～1.0%的复合霉菌生长抑制剂，可以在21～27℃、湿度70%～85%的条件下储存90天而不见霉菌形成。在含水量为22%的谷物中添加0.75%的双乙酸钠，其防霉能力是未添加双乙酸钠的20倍。
双乙酸钠添加于青贮料中，能有效抑制霉菌生长，改善青贮品质，达到保鲜目的。在青贮料中添加0.2%～0.4%的双乙酸钠，可以使青贮料在pH=4.08时延长贮存期3周以上。研究结果显示，添加0.2%左右的双乙酸钠于青贮黑麦草中，经过150天贮存后，试验组霉菌总数仅为对照组的10%，而且在使用期内基本不发霉。
来源：向日葵
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