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鸡蛋液中加入乙酸乙酯...
化学学科
鸡蛋液中加入乙酸乙酯后成胶体状的原理?
鸡蛋液中加入
乙酸
乙酯
后成胶体状的原理将2克匀质的鸡蛋液中加入6毫升乙酸乙酯,震荡混匀后,部分
离心管
内鸡蛋液成凝胶状,虽然离心后也得到了理想的结果,但这个我不理解的现象始终是一个梗,有没有懂这个原理的能告诉我一下,谢谢了
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共1个回答
泡芙,技术开发工程师
2019-01-02回答
就是蛋白质变性的一个过程
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