苯并[a]芘是什么? ¹

苯并[a]芘是一种高活性间接性致癌物质，产生于碳水化合物、蛋白质和脂肪的不完全燃烧过程中。研究发现，苯并芘可导致肺癌、肝癌、肠胃道癌症等，被归类为一级致癌物。

一级致癌物的概念是什么？

目前已知的一级致癌物有哪些？

除了苯并[a]芘，还有黄曲霉素、亚硝胺、二恶英和尼古丁。

黄曲霉素主要存在于腐烂的花生、花生油、玉米、大米和棉籽中。

亚硝胺主要来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉和蛋奶。

二恶英主要来自焦油、沥青和塑料的燃烧过程。

尼古丁主要来自烟草。

那么苯并[a]芘在生活中的接触途径有哪些？

首先是烟熏、油炸、烧烤、烘焙等食品，但其致癌性大小取决于多种因素，如食入量、熏烤方法和熏制材料等。

其次是反复加热的食用油和炒菜油烟。

还有汽车尾气、沥青制品和香烟等。

长期接触苯并芘除了可能引发肺癌外，还可能导致消化道癌、膀胱癌和乳腺癌等。

另外，黄曲霉素被认为是已知致癌物中最强烈的一种。

为了保护生命，我们应该远离这些致癌物！