乳酸链球菌素，又称乳链菌肽，是一种多肽物质，具有多种功效和作用。使用乳酸链球菌素不会对身体造成伤害，因此在食品行业中可以考虑将其用作食品添加剂或防腐剂。
乳酸链球菌素的沸点为2967摄氏度，密度为1.02。在存放时，需注意温度不得低于零下20摄氏度。正确使用乳酸链球菌素可以有效抗菌杀菌，其性能高效，不会对身体造成伤害。作为一种天然食品防腐剂，乳酸链球菌素对抑制湿热脂肪芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌和肉毒梭菌等菌种具有重要作用。此外，乳酸链球菌素还能有效降低食品的灭菌温度，缩短灭菌时间，保持食品原有的营养风味，并提升色泽。因此，在制作乳制品、肉制品、果汁饮料、啤酒和植物蛋白饮料等过程中，都可以放心使用乳酸链球菌素。
除了食品行业，乳酸链球菌素在其他化学品行业中也可以考虑使用，作为食品防腐剂。在加工八宝粥罐头或肉制品时，需注意使用量和残留量可能会有所不同。例如，在加工八宝粥罐头时，每一千克的较大允许量为0.2克；在加工熟肉制品时，每一千克的较大允许量为0.5克。
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