【概述】
蛋氨酸是一种必需的氨基酸，具有特殊的气味，常见的形态为白色薄片状结晶或结晶性粉末。它可以分为DL-蛋氨酸（消旋体）、L-蛋氨酸（左旋体）和D-蛋氨酸（右旋体）。DL-蛋氨酸的熔点为281℃，相对密度为1.340；L-蛋氨酸的熔点为280～281℃，溶于水和热稀醇；D-蛋氨酸的熔点为273℃，溶于水、稀酸和碱。在生物化学中，一般认为右旋体的氨基酸是无效的，但蛋氨酸是个例外。
DL-蛋氨酸和L-蛋氨酸都可以转变成L-蛋氨酸，因此合成的DL-蛋氨酸可以直接应用而不需要分离。
蛋氨酸是动物体必需的氨基酸之一，对于机体的生长发育和氮平衡维持非常重要。它无法在动物体内合成，必须从外部以氨基酸或蛋白质的形式供给。因此，蛋氨酸被广泛应用于饲料添加剂、食品调味剂、医药领域以及蛋白质营养补充剂等。
【结构】
【应用】
L-蛋氨酸磺酸盐可以抑制谷氨酰胺合成酶和谷氨酰胺半胱氨酸合成酶的活性。它还可以作为非选择性触杀除草剂的原料之一，通过抑制谷氨酰胺的合成来杀死植物。此外，L-蛋氨酸磺酸盐还与其他氨基酸配合使用，用于药物输液和治疗肝脏疾病等。
【参考资料】
[1] 简明精细化工大辞典
[2] 徐益峰. 一种谷氨酰胺合成酶抑制的非选择性触杀除草剂及其配置方法. CN201710833821.7，申请日2017-09-15
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