中性蛋白酶是一种广泛应用于工业化生产的蛋白酶制剂，可用于多个领域，如皮革脱毛、软化、畜牧业蛋白质水解、果酒、啤酒、饮料的澄清以及医学治疗等。然而，要想使中性蛋白酶具有更好的活性，对外界环境的温度、湿度等有一定要求。
了解中性蛋白酶的最适温度是非常重要的。一般来说，中性蛋白酶的最适温度不能超过40度，因为一旦温度超过蛋白酶的临界温度，蛋白酶容易失活，失活的蛋白酶在后续测试中将毫无意义。
目前，国内外对中性蛋白酶的研究较多，提高微生物产酶的方法也有很多，可以通过化学、物理诱导或基因工程等方式进行定向改造，以达到预期目的。维生素培养基与产酶之间存在一定的相关性，而且这些方法操作简单、方便。近年来，许多研究人员通过正交分解的方式对各类中性蛋白酶培养基和培养条件进行了优化筛选。研究表明，单因素碳、氮源和金属离子等对中性蛋白酶的活性也有一定影响。因此，我们需要进行各种对照试验，以更好地了解不同因素对中性蛋白酶活性的影响。
1
