辣椒中含有一种名为辣椒素的化合物，其中酰基链长为C10的饱和和不饱和化合物分别被称为辣椒素和二氢辣椒素。它们是辣椒的主要刺激性成分，具有增强动物儿茶酚胺的分泌和能量消耗，减少动物体内脂肪堆积的作用。除了辣椒素之外，还有一系列带有不同长度酰基侧链的辣椒素衍生物，其中C14-C20的辣椒素衍生物无刺激性，但仍能刺激肾上腺素的释放，C18链长的辣椒素衍生物可以增强脂肪代谢。然而，这些带有长侧链的酰胺在辣椒中含量非常低，因此许多研究工作致力于辣椒素衍生物的合成。
癸酸香草酰胺是一种辣椒素衍生物，下面是制备方法：
将5.3份重量的香兰胺盐酸盐溶于58份重量的水中，加入7.7份重量的碳酸氢钠，20℃下搅拌30分钟。然后加入240份重量的氯仿，再搅拌15分钟。接下来，加入3.5～8.5份重量的酰氯与60份重量的氯仿形成的溶液，酰氯可以是C4-C18的直链或支链烷酰氯或芳酰氯，继续搅拌30分钟。将温度升至40℃，分出氯仿层，用60份重量的氯仿再次萃取水层，将分出的萃取氯仿层与氯仿层合并。最后，用5％盐酸溶液洗涤，饱和食盐水洗涤，无水硫酸钠干燥，减压除去溶剂，得到5.8～11.3份重量的癸酸香草酰胺类化合物，收率为93～96％。
（-C9H19）
[1] CN200910047630.3 一种通过界面反应制备香兰酰胺类化合物的方法
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