柠檬酸钾作为一种重要的化合物，在许多领域都有广泛的应用，本文将介绍其不同用途，通过深入探讨该化合物的多种用途，以期为读者呈现其广泛的应用前景。
背景：柠檬酸钾为无色结晶或白色结晶性粉末,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。在食品工业中可用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂;在医药行业可用作抗凝血剂、低血钾症及碱化尿液的治疗;另外,在建筑、化工、洗涤等行业中也有广泛的用途, 近年来,其需求量一直稳步增长。
传统的柠檬酸钾生产工艺为：柠檬酸发酵液板框过滤得柠檬酸清液—柠檬酸清液钾碳酸钙反应得柠檬酸钙,用60-80℃的热水对柠檬酸钙进行清洗,废水排出,得较为纯净的柠檬酸钙—加入碳酸钾进行复分解反应,得柠檬酸钾溶液和碳酸钙—柠檬酸钾溶液经过除铁、脱色、除杂、过滤、浓缩、结晶、离心、晶体烘干得柠檬酸钾成品—离心母液继续浓缩结晶3-4次—结晶三到四次的四、五母称为末道母液, 此母液按一定比例加盐酸返回柠檬酸生产的酸解工序,用于生产柠檬酸。
应用：
1. 提高铜、钴和TEOS去除速率。
刘佳等人研究了柠檬酸钾作为络合剂，H2O2作为氧化剂、TT-LYK作为抑制剂对铜、钴、TEOS的去除速率及选择性的影响。结果表明，柠檬酸钾能够有效地 提高三者的去除速率。在pH=10，磨料为5%， H2O2 为5 m L/L，柠檬酸钾为30 mmol/L，TT-LTK为 0.5 m L/L时，铜、钴、TEOS的去除速率分别为216， 530，493A/min，此时速率选择比VCo ∶VCu≈2.45∶1，VTEOS ∶V(Cu )≈2.28∶1均大于1，且相互接近，对碟形坑和蚀坑具有较强的修正能力，而且获得了良好的铜钴晶圆表面粗糙度。
2. 提高酸乳凝胶的质构特性和稳定性
高飞等人分别将0, 5, 10, 20, 30, 40 和50 mmol/L柠檬酸钾与TG酶加入脱脂牛乳中,在42 ℃的条件下放置1 h, 然后添加1.5×106 CFU/g的复配菌种 (W保 加利亚乳杆菌∶W 嗜热链球菌=6∶4) 使乳蛋白形成凝胶, 旨在分析柠檬酸钾对凝乳颗粒尺寸、凝胶强度、持水力、硬度和微观结构的影响。结果表明, 在0~40 mmol/L范围内, 随着柠檬酸钾浓度的升高, 乳蛋白凝胶强度从36.70 mN增加到812.60 mN, 弹性模量G’从16.28 Pa增加到108.14 Pa, 持水力从28.20%增加到90.27%,当柠檬酸钾的浓度达到50 mmol/L时, 乳蛋白无法形成凝胶。在0~40 mmol/L范围内, 随着柠檬酸钾浓度的升高, 凝胶的网络结构的致密程度显著提高, 柠檬酸钾和TG酶协同处理可显著提高酸乳凝胶的质构特性和稳定性。
3. 制备甘草基多孔碳（CKs）
固定质量比为1:5的甘草药渣粉末与柠檬酸钾混合物，在研钵中充分研磨混合 10分钟，然后将混合物在氩气气氛下的密闭管式炉中退火1~3小时，热解温度为 600~800℃，升温速率为5°C min-1。退火冷却后的黑色粉末用1mol L -1的盐酸和去离子水反复滤洗几次。最后将黑色粉末放置在60℃下真空干燥24小时，所制备的样品被命名为CK-T-t，其中T表示热解温度℃，t表示退火时间h。
柠檬酸钾既是一种活化剂也是诱导模板，柠檬酸钾的有机部分 [(C6H5O7)3 -]可以作为补充碳源。同时柠檬酸钾对甘草药渣有强烈的热解导向作用。柠檬酸钾的中温热解产生的碳氢化合物继续碳化并凝结在金属盐的表 面，两者结合形成最终产品。
参考文献：
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