荆芥，又名香荆芥，是一种常用的调味菜。它具有芳香清爽的气味。荆芥的来源是唇形科植物荆芥Schizonepeta tenuifolia Briq.的地上部分。它是一种一年生草本植物，高度约为30～100cm，具有香气。茎呈方形，表面覆盖着短柔毛，基部略带紫色，上部多分枝。叶子对生，呈3～5羽状深裂，裂片条形或披针形，长约1.5～2cm，宽约1.5～4mm，两面有柔毛，下面有腺点；叶柄近乎无。花序为轮伞花序，多花，集成顶生长2～13cm间断的假穗状花序；萼呈狭钟形，被毛，萼齿三角状披针形；花冠呈青紫色，呈2唇形，长度超过花萼，下唇中裂片先端微凹，基部呈爪状变狭；雄蕊有4个，二强。果实为小坚果，呈矩圆状三棱形，表面有小点。荆芥油是从荆芥中提取出来的。
荆芥具有辛味，性微温。生用具有解表散风、透疹的功效。炒炭后具有止血的作用。
首先去除泥屑和杂草，切除残根，然后用清水洗净，取出后将穗头朝上竖放，待水沥干后，切成0.3~0.5厘米的段片，晾晒至干燥。
荆芥油可用于治疗感冒、发热、头痛、咽喉肿痛、麻疹不透、荨麻疹初期、疮疡初起、瘰疬等症状。炒炭则可用于治疗吐血、衄血、便血、崩漏、产后血晕等症状。
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