没食子酸丙酯是一种被国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）批准的食品抗氧化剂，在全球范围内得到广泛应用。它可以用于各种食品，如肉类制品、鱼类制品、罐头食品、糕点、方便面、乳化剂、食油和油脂等，具有防止食品腐败和延长食品保鲜期的显著优点。
没食子酸丙酯是白色至浅褐色的结晶粉末或微乳白色的针状结晶。它没有气味，微微带有苦味，水溶液没有味道。没食子酸丙酯难溶于水，但易溶于乙醇等有机溶剂，微溶于棉子油、花生油和猪脂。其0.25%水溶液的pH值约为5.5。没食子酸丙酯相对稳定，但会与铜、铁等金属离子发生反应，产生紫色或暗绿色的物质。它具有吸湿性，对光不稳定，容易分解，耐高温性较差。
我们提出了一种新的合成方法来制备食品抗氧化剂没食子酸丙酯（化学式：C10H12O5）。该方法以没食子酸和正丙醇为起始原料，通过酯化反应和蒸馏得到没食子酸丙酯的粗制品，然后经过洗涤、重结晶与脱色、过滤和干燥，最终得到没食子酸丙酯的成品。该方法的特点如下：
(1) 酯化反应中使用环已烷作为带水剂和芳磺酸作为催化剂；
(2) 起始物料的投料比为：没食子酸∶正丙醇∶环已烷∶芳磺酸=1∶3～3.5∶1.8～2.5∶0.1～0.2（质量比）；
(3) 酯化反应温度为60-80℃；
(4) 酯化反应时间为15-20小时；
(5) 蒸馏温度为60-110℃；
(6) 洗涤的投料比为：水∶没食子酸丙酯粗制品=1∶5（质量比）；
(7) 洗涤温度为100℃。
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