哪些食物富含硒 硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。 我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。 今天让我们来看看富含硒的食物有哪些，对照食物成分表中的常见食物，每100g食物中，硒含量大于20mg的食物有： 魔芋精粉 350.15mg 猪肾（猪腰子） 111.77mg 腊肉（生） 23.52mg 西瓜子（炒） 23.44mg 油面筋 22.8mg 珍珠白蘑 78.52mg 沙鸡 36.3mg 羊肉（肥瘦） 32.2mg 松花蛋（鸡蛋） 44.32mg 鸡蛋黄（乌骨鸡） 22.62mg 咸鸭蛋 24.04mg 松花蛋（鸭蛋） 25.24mg 鹌鹑蛋 25.48mg 鹅蛋 27.24mg 青鱼 37.69mg 石斑鱼 24.57mg 黄鳝 34.56mg 泥鳅 35.3mg 海鳗 25.85mg 带鱼 36.57mg 小黄花鱼 55.2mg 大黄花鱼 42.57mg 沙丁鱼 48.95mg 金线鱼 48.3mg 大麻哈鱼 29.47mg 鲈鱼 33.06mg 鳗鱼 33.66mg 鳜鱼 26.5mg 平鱼 27.21mg 鲨鱼 57.02mg 河虾 29.65 mg 海虾 56.41mg 对虾 33.72 mg 基围虾 39.7mg 虾皮 74.43 mg 虾米 75.4mg 河蟹 56.72 mg 海蟹 82.65mg 杏肉 33.3 mg 鲍鱼 21.38 mg 蛏子 55.14 mg 鲍鱼（干） 66.6 mg 蛏干 121.2 mg 河蚌 20.24 mg 牡蛎 86.64 mg 生蚝 41.4 mg 扇贝 20.22 mg 扇贝干 76.35 mg 蛤蜊 54.31 mg 螺 37.94 mg 海参 63.93 mg 海参干 150 mg 墨鱼 37.52 mg 墨鱼干 104.4 mg 鱿鱼干 156.12 mg 乌鱼蛋 37.97 mg 章鱼 47.86 mg 婴儿奶粉 23.71 mg （表中加黑的食物为每100g硒含量超过50mg的食物） 通过对照各种食品中的硒含量，可以发现天然食品硒含量较高的食物有：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、牛奶粉，粮食略低一些，而大多数蔬菜水果中硒含量很少。 附：除了防癌的作用外，硒的其他作用 增强免疫力： 有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 防止糖尿病： 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。 防止白内障： 硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。 防止心脑血管疾病： 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。 防止克山病、大骨节病、关节炎： 缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。 解毒、排毒： 硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。 防治肝病、保护肝脏： 我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒预防癌症实验补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发病率下降。
