苹果酸氢钠是一种常用的食品添加剂，具有增加食品鲜嫩度和口感的作用。它可以替代食盐用于食品加工，减少食盐的摄入量。此外，苹果酸氢钠含钠量较低，适合高血压、肾病和心脏病患者食用。根据加拿大卫生部的公告，苹果酸氢钠已被批准用作被膜剂，可用于口香糖、无糖饮料、糖果和明胶甜点粉。无水苹果酸氢钠是苹果酸氢钠的无水形式。
传统的有机酸盐制备方法繁琐且收率较低，因此高效便捷地制备苹果酸氢钠具有重要意义。无溶剂固体研磨反应是一种理想的制备方法，它简便易行、原料利用率高、产品收率高，并且对环境无污染，符合绿色化学的理念。
无水苹果酸氢钠的制备方法是在少量无水碳酸钠存在下，将三水合苹果酸二钠晶体与苹果酸固体混合后进行无溶剂研磨反应。三水合苹果酸二钠晶体与苹果酸固体的物质比为1：1-1.5。无水碳酸钠的用量为三水合苹果酸二钠晶体用量的3％-15％，最佳比例为6％-10％。反应时间为0.6-1小时。制得的苹果酸氢钠经真空干燥得到无水苹果酸氢钠。
[1] CN201510001761.3一种DL-苹果酸氢钠的制备方法
[2] 加拿大批准苹果酸氢钠作为被膜剂用于部分食品
1
