六偏磷酸钠是一种白色粉末结晶或无色透明玻璃片状或块状固体。它易溶于水，不溶于有机溶剂，并具有很强的吸湿性。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。在食品和工业领域都有广泛的用途。
六偏磷酸钠的主要用途是什么？
1. 在食品行业中，六偏磷酸钠有以下应用：
- 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。
- 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味。
- 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解。
- 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽。
- 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀。
- 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊。
- 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。
- 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
2. 在工业行业中，六偏磷酸钠的应用主要包括：
- 与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料。
- 用于软水剂、染整行业、发电站、机车车辆、锅炉及化肥厂冷却水处理的高效软水剂。
- 作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、RO（反渗透）、NF（纳滤）等水处理行业。
- 在选矿工业上当作浮选剂，在石油工业中用于钻控管的防锈和控制石油钻进时调节泥浆的粘度。
- 在织物印染、革、造纸、洗涤剂助剂、水泥硬化促进剂、控制或防腐蚀的药剂、彩色影片、土壤分析、放射化学、分析化学等部门也有一定用途。
- 作为耐火剂，能抑制耐火材料中所含有的铁或铁的化合物与酸性化学结合剂反应产生氢气而引起的膨胀现象，是一款很好的耐火材料助剂。
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