蔗糖八乙酸酯是一种白色粉末，可以溶解于乙醇、乙醚和甲醇等有机溶液。除了作为饲料添加剂，它还可以用作酒精变型剂、食品和药品的添加剂。在食品行业中，它还可以用作食品包装胶黏剂或浸渍剂。不同行业对蔗糖八乙酸酯的应用效果各不相同。
蔗糖八乙酸酯的熔点为82至85摄氏度，折射率为60摄氏度。它外观呈白色，几乎无气味，但有强烈的苦味，并具有一定的吸湿性。因此，在存放时需要注意避免潮湿环境，建议在干燥的环境中存放。此外，它还可以水解成蔗糖，在食品加工行业中用作香料或苦味剂。
购买蔗糖八乙酸酯时，务必选择正规渠道。目前市面上常见的100毫克产品价格约为500元左右。除了以上的应用效果外，它还对预防或辅助治疗儿童吮吸拇指和咬指甲等症状具有重要意义。
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