胶原蛋白是一种在哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质，广泛存在于各种组织中。它由多肽链以超螺旋的形式缠绕而成，具有特殊的结构和功能。
胶原蛋白的基本结构单位是原胶原，其肽链具有特定的重复序列。原胶原是由三条肽链组成的纤维状蛋白质，具有特殊的构型。
胶原蛋白在动物结缔组织中占据重要地位，它赋予结缔组织一定的结构和机械力学性质，具有支撑和保护功能。
胶原蛋白在生物医学材料、化妆品、食品及保健品等领域得到广泛应用。它具有多种功效，如美容、预防骨质疏松、改善关节健康、改善血液循环、健胃、提高免疫力等。
胶原蛋白是胶原的水解产物，其三螺旋结构已经解开，成为自由的肽链。相对分子质量较大，分子量分布广泛，没有生物活性。
胶原蛋白与机体的生长、衰老和疾病密切相关。由于其良好的生物相容性和多种功能，胶原蛋白在医学和美容领域有着广泛的应用前景。
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