普通肉汤琼脂培养基是一种常用于细菌总数测定、保存菌种及纯培养的培养基，同时也可用于消毒效果测定。
营养琼脂是一种含有蛋白胨、牛肉膏粉、氯化钠和琼脂的培养基，其中蛋白胨和牛肉膏粉提供氮源、维生素、氨基酸和碳源，氯化钠能维持均衡的渗透压，琼脂则是培养基的凝固剂。
制备营养琼脂的配方为每升蛋白胨10g、牛肉膏粉3g、氯化钠5g、琼脂15g，最终pH值为7.3±0.2。
营养琼脂的使用方法如下：
1、称取33g的营养琼脂，加入1L的蒸馏水或去离子水，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装到三角瓶中，进行121℃高压灭菌15分钟。
2、取25克（或25mL）检样放入含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的玻璃三角瓶中，加入适量的玻璃珠，充分振摇，制备1：10的均匀稀释液。然后依次制备1：100、1：1000等稀释液。
3、根据样品污染情况的估计，选择2-3个合适的稀释度，在每个稀释度中吸取1mL稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做2个平皿。
4、将稀释液移入平皿后，将凉至46℃左右的营养琼脂培养基倒入平皿中，约15mL，并转动平皿使混合均匀。同时，在加有1mL稀释液的灭菌平皿中倒入营养琼脂培养基作为空白对照。待琼脂凝固后，倒置于36±1℃温箱中培养48±2小时。
5、观察结果并进行菌落计数。
6、菌落计数时可用肉眼观察，必要时使用放大镜检查，以防遗漏。在计算各平板的菌落数后，求出同一稀释度的各平板平均菌落总数。
通过细菌培养、变性梯度凝胶电泳（DGGE）及测序的方法，研究发现高脂饮食诱导的肥胖可能会影响食管下段的菌群组成。
研究方法如下：
1. 首先建立高脂饮食诱导的肥胖大鼠模型，将20只SD大鼠适应性喂养1周后，随机分为高脂饮食组和正常饮食对照组，每组10只。在7周末处死大鼠，并通过体重变化、Lee's指数、血清甘油三酯和总胆固醇的检测来评估高脂饮食大鼠的肥胖程度。
2. 通过选择性培养基分析正常饮食和高脂饮食诱导下两组SD大鼠食管下段粘膜可培养细菌的组成和菌群计数变化。不同类型的细菌使用不同的培养基进行分析。
3. 利用分子生物学方法分析乳杆菌种的变化，提取SD大鼠食管下段粘膜可培养乳杆菌的DNA，通过引物扩增16SrDNA产物，使用变性梯度凝胶电泳（DGGE）分离16SrDNA产物，然后对凝胶中的单独条带进行扩增纯化并测序，最后通过与GenBank数据库进行比对分析。
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