甘草是一种常用的大宗药材，被广泛应用于医药、食品添加剂、化妆品等领域。其主要成分包括甘草黄酮类和甘草酸类成分。近年来，对甘草黄酮的研究和运用不断增加。
在食品添加剂产业中，抗氧化剂是品种结构中最薄弱的一环，尤其是天然抗氧化剂。研究表明，甘草抗氧化物的抗氧化效果明显优于BHA和BHT等。目前，甘草抗氧化剂只有一种品种，是黄酮类和类黄酮物体的混合物。根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760）规定，甘草抗氧剂可用于油脂、油炸食品、腌制鱼、肉制品、饼干、方便面、含油食品，最大使用量为0.2g/kg。
在化妆品领域，国内已有产品使用甘草黄酮制作祛斑产品。中国化妆品（护肤品）市场规模庞大，甘草黄酮的美白祛斑效果显著，有着良好的发展前景。
甘草在医药领域有广泛的应用，被誉为中国老药。新疆全安药业有限公司是目前国内唯一GMP标准生产甘草黄酮原料的企业。该公司生产的甘草黄酮制剂——安胃疡胶囊已经进入市场多年，取得了国家二类新药批号，并进入国家基本药物目录。安胃疡胶囊主要用于保护和修复胃黏膜，治疗胃溃疡、十二指肠溃疡和胃炎。甘草黄酮的抗氧化性与其药理作用密切相关，使得安胃疡胶囊在保护和修复胃粘膜方面具有独特的优势。
由于欧洲人对草药及其提取物的喜爱，中药对欧洲的出口呈上升趋势。甘草及其提取物应积极开拓欧洲市场，进一步拓展海外市场。
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