新朋友请教个问题？

众朋友，新虫请教个问题
我有个有机实验是这样的：某头孢酯经合成后最后在乙酸乙酯中，经减压浓缩后到一定体积（内温30度），但此时不出晶，需要将温度提高至40度搅拌，温度升到40度搅拌10min左右就出晶。
疑惑：为什么温度升高才出晶，不升温只搅拌就一直不出晶，按照溶解度理论解释的话，一般温度升高溶解度也随着升高，应该更难出晶才对啊，谢谢各位朋友指教！