柠檬酸钾的用途和制备方法是什么? ¹

柠檬酸钾是一种白色结晶性粉末，具有吸湿性和生理盐水的味道。

作为食品添加剂，柠檬酸钾用于调节酸度和提供钾营养补充。在医疗上，它可以用来控制尿酸或胱氨酸引起的结石。

柠檬酸钾的食品和医药用途

在食品工业中，柠檬酸钾被广泛应用于缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂和调味剂等。它可以用于乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心等食品的生产。

在医药工业中，柠檬酸钾用于治疗低血钾症、钾缺乏症和碱化尿液。它还可以作为医药辅料使用。

此外，柠檬酸钾还被用作预防尿结石的药物。研究表明，尿中的酸碱值和柠檬酸值与尿路结石的形成密切相关。柠檬酸钾可以提升尿液的pH值，从而有效预防尿酸结石和钙结石。

柠檬酸钾的制备方法

传统的柠檬酸钾制备方法包括梓檬酸与石灰石的中和反应，然后通过硫酸进行酸化。然而，这种方法会产生硫酸钙副产物，对环境不友好。

现有技术中，也可以通过阴阳离子置换来提取柠檬酸，然后制取柠檬酸钾盐。然而，阴阳离子置换树脂的合成复杂且成本较高。