罗丹明B是一种人工合成的红色碱性荧光染料，被广泛应用于有色玻璃、矿业和钢铁等领域。然而，由于其易于在火锅底料、辣椒制品等食品上染色且不易褪色，一些不法商贩将其用于食品中，以次充好。
罗丹明B对人体健康造成极大危害，可能导致皮肤、内脏红染、脑间血管轻度淤血，心肌纤维断裂等症状。食入罗丹明B会引起肺水肿、肾间质血管淤血等严重后果，甚至导致死亡。根据世界卫生组织国际癌症研究署的评价，罗丹明B被认为具有致癌风险。为了保障人民的健康安全，建立食品中罗丹明B的快速检测方法至关重要。
罗丹明B主要用于工业染色，也可用作实验室中的细胞荧光染色剂、有色玻璃和特色烟花爆竹等行业。然而，由于其致癌性，已不允许将罗丹明B用作食品染色。
参考资料：
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