人参皂苷（Ginsenoside）又称人参皂甙，是一种固醇类化合物，三萜皂苷。它在人参属植物中独有。人参皂苷被认为是人参中的活性成分，因此备受研究关注。由于人参皂苷对多个代谢通路产生影响，其功效也非常复杂，各种人参皂苷的效能也难以分离。
人参皂苷具有相似的基本结构，都含有由17个碳原子排列成四个环的gonane类固醇核。根据糖苷基架构的不同，它们被分为达玛烷型和齐墩果烷型。
人参皂苷（Ginsenoside）是一种固醇类化合物，三萜皂苷。主要存在于人参属药材中。人参皂苷被视为是人参中的活性成分，因而成为研究的目标。因为人参皂苷影响了多重的代谢通路，所以其效能也是复杂的，而且各种人参皂苷的单体成分是难以分离出来的。
人参皂苷具有相似的基本结构，都含有由30个碳原子排列成四个环的甾烷类固醇核。根据糖苷基架构的不同，它们被分为达玛烷型和齐墩果烷型。
达玛烷类型包括两类：人参二醇型 - A型，苷原为20（S） - 原人参二醇。包含了最多的人参皂苷，如人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD；人参三醇型 - B型，苷原为20（S） - 原人参三醇。包含了人参皂苷Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT。
人参皂苷的研究在美国和世界各地非常热衷，尤其是在草药和另类医疗领域。在美国，人参是最常用的中草药之一，年销售额超过3亿美元，占据草药市场的15%至20%。
在美国，人参制剂被归类为饮食补充剂；而在欧洲，特别是德国，人参被视为药品。在几个欧洲国家，人参和其他草药被医生开具处方，植物医药原理也在医学院中得到教授。德国政府在设定医疗性草药安全和疗效的E委员会专刊中认可人参作为疲劳和乏力时的补品。
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