六偏磷酸钠（缩写：SHMP、E编码：E452(i)）是一种多聚物，由多种聚磷酸盐混合而成。它可以通过磷酸二氢钠法或五氧化二磷与纯碱反应的方法制备。
1、磷酸二氢钠法
通过加热二水磷酸二氢钠，脱去结晶水和结构水，再进一步加热至生成偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。然后冷却制片，经粉碎制得六偏磷酸钠成品。
2、五氧化二磷与纯碱反应法
将五氧化二磷与纯碱按一定比例混合反应，并加热使其脱聚，生成六偏磷酸钠熔体。经骤冷制片、冷却后得到工业六偏磷酸钠成品。
六偏磷酸钠是一种多价螯合剂，在工业中广泛应用，也可作为食品添加剂。它可以与碳酸钠结合，提高pH值，用作硬水软化剂和清洁剂。
六偏磷酸钠在食品中的作用原理主要包括鳌合作用、改变pH值、乳化和分散作用、解离肉中的肌动球蛋白以及提高食品的离子强度。
六偏磷酸钠能与某些金属离子如钙、镁等生成可溶性络合物。其溶解度受温度影响较大，溶解速度较慢。在温水或酸碱溶液中易水解生成正磷酸盐，水解程度与温度和pH值有关。
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