白芸豆提取物是一种天然淀粉酶抑制剂，可以抑制淀粉酶活性，降低身体对淀粉类食物的利用率，从而降低血糖数值，减少热量吸收，甚至减肥。
然而，直接食用白芸豆并不能达到同样的效果。白芸豆含有植物凝集素，对人体有毒，必须经过彻底煮熟才能安全食用。同时，长时间加热会使淀粉酶抑制剂失去活性。
白芸豆提取物具有健脾胃、辅助减肥等功效，适用于不良饮食习惯引起的身体肥胖和脾胃虚弱。
1、健脾胃：白芸豆富含维生素和膳食纤维，可以补充营养，促进消化，对脾胃虚弱和脾胃失调引起的腹部肿胀和食欲下降有辅助作用。
2、辅助减肥：白芸豆提取物是一种碳水化合物阻断剂，可以抑制淀粉的吸收和消化，促进体内多余脂肪排出，对于不爱运动和常吃油炸食品引起的身体肥胖有良好效果。使用白芸豆提取物前，应咨询医生并进行皮下脂肪数量检查，调整使用量。同时，改善饮食，避免高热量食物，如炸鸡和肥肉，以提高减肥效果。
此外，白芸豆作为杂粮，直接食用也有其他好处。每100克白芸豆干豆含有23.4克蛋白质和9.8克膳食纤维，可以增加饱腹感，预防便秘，稳定血糖。（煮之前最好提前泡一晚上。）
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