十二烷基没食子酸酯，作为一种重要的化学化合物，引起了广泛的关注和研究。其在各种工业和日常用品中的应用越来越广泛，其独特的性质和功能为众多领域带来了便利和创新。本文旨在探讨十二烷基没食子酸酯的定义、特性以及其在不同领域中的应用，以期更深入地了解这一化合物的重要性和影响。
1. 什么是十二烷基没食子酸酯？
没食子酸高级烷基酯类，具有抗血小板凝聚的作用，能扩张血管，对心脑血管疾病有治疗作用，是一类较有前途的药物。此外，它们还具有抗氧化作用，可作为脂肪类和奶油类物质或食品的抗氧化剂，且不会影响这些食物的味道，优于维生素C。由于它们还有杀菌、抑菌和防腐作用，故作为食品的稳定剂，效果极佳。没食子酸十二烷基酯(DG)具有没食子酸高碳酯的性能，它已成为美国FDA和FAO/WHO批准使用的油脂类抗氧化剂，在应用中显示出了较高的抗氧化性和低毒性;此外研究中还发现它对血小板聚集也有对抗作用，并且对心血管病、病毒性疾病、细菌感染性疾病、胃溃疡、病毒性肝炎等有一定的疗效，在医疗上有较广阔的应用前景。
2. 没食子酸十二烷基酯存在于什么中？
没食子酸十二酯存在于多种产品中，包括:
（1）加工食品
通常用作加工食品中的抗氧化剂，尤其是油、脂肪、人造黄油和汤。它通过保护食物不被氧化来防止变质。
（2）化妆品
一些化妆品中也含有没食子酸十二酯，如口红、面霜、乳液和肥皂。
（3）制药
没食子酸十二酯有时用于药膏、乳剂和蜡。它作为一种抗氧化剂来保存药物。
3. 十二烷基没食子酸酯的应用
3.1 没食子酸十二酯在食品保鲜中的应用:自然延长保质期
没食子酸十二酯是一种用于食物中的抗氧化剂，尤其是油、脂肪、奶酪和土豆泥。没食子酸十二酯在美国被允许在人造黄油中使用。与没食子酸丙酯具有相同的抗氧化作用，但含量更高。烷基链的长度增加了脂溶性。没食子酸十二酯可以防止氧化引起的腐败，氧化会导致酸败，变色，失去风味和营养。没食子酸十二酯延长食品的保质期，减少对人工防腐剂的需求，在更长的时间内保持食品的品质和味道。
3.2 没食子酸十二酯的工业应用:提高产品稳定性
没食子酸十二酯的抗氧化性能在各种工业应用中具有重要价值。它有助于防止氧化引起的降解:
化妆品:防止成分氧化，从而提高产品的稳定性和保质期。
塑料和聚合物:延迟这些材料的分解，提高其耐久性和性能。
橡胶制品:减缓橡胶的降解，延长其使用寿命和功能。
3.3 药品中的没食子酸十二酯:辅助药物配方
没食子酸十二酯虽然不像在食品中那样广泛，但在药物配方中可以发挥作用。它可以:
提高稳定性:通过防止有效成分氧化延长某些药物的保质期。
增强溶解:在某些情况下，没食子酸十二酯可以帮助特定药物更好地溶解，提高其在体内的吸收。
4. 十二烷基没食子酸酯安全吗？
没食子酸盐（没食子酸丙酯、没食子酸辛酯和没食子酸十二烷基酯）是用作抗氧化防腐剂的化合物。它们被添加到食品或化妆品中，以防止由于脂肪和油的氧化而变质。118在化妆品中，没食子酸盐主要存在于蜡质或油性产品中，如润唇膏或唇膏，但也存在于面霜中。由于自 1947 年以来，没食子酸丙酯更频繁地包含在化妆品中，因此在评估患有唇炎的患者（尤其是女性）以及含有这些化学物质的乳膏和外用药物的消费者时，应牢记没食子酸丙酯。Hausen和Beyer确定具有最大致敏潜力的没食子酸盐是十二烷基没食子酸酯。美国没食子酸酯过敏的确切患病率尚不清楚，因为没食子酸酯敏感性的筛查不是常规进行的。这些化学品不包括在 NACDG 筛选托盘或 TRUE 测试中。
没食子酸十二酯过敏是一种过敏性接触性皮炎，是由直接接触某种物质引起的皮肤发痒、发红和发炎的反应。没食子酸十二酯是化妆品、食品和一些药物中的常见成分，对其过敏的人在接触这些产品后可能会出现反应。该反应可在接触没食子酸十二酯48小时内发生。与化妆品使用相关的过敏性接触性皮炎可能是由于过敏原未通过标准斑贴试验方案进行常规评估所致。丙基、辛基和十二烷基没食子酸酯是常用的抗氧化防腐剂，有文献中报道了相关的过敏性接触性皮炎。 Zachary E等人的研究对截至 2016 年 4 月的文献进行了系统回顾，以探索报告的没食子酸盐过敏病例。在食品和化妆品数据库中检索含有没食子酸盐的产品。已报告了 74 例没食子酸酯接触过敏病例。此外，各种市售的化妆品和食品都含有没食子酸盐化学物质。没食子酸丙酯是最常见的没食子酸酯接触过敏原，常引起面部和/或手部皮炎。如果你在使用含有没食子酸十二酯的产品后出现任何这些症状，去看医生进行诊断和治疗是很重要的。
十二烷基没食子酸酯在人造黄油和许多食用油中用作抗氧化剂。这种过敏原通常在加热时被破坏，使对其过敏的人安全食用。因此，与没食子酸酯主要相关的接触是沙拉和三明治酱。在食用前用烤箱加热这些食物可能会使其更安全。
5. 如何使用十二烷基没食子酸酯？
虽然没食子酸十二酯有潜在的好处，但负责任地使用它很重要。没有推荐剂量的日常使用，所以最好避免将其直接纳入你的日常生活。然而，通过熟悉通常含有十二烷基没食子酸酯的产品，你可以做出明智的选择。寻找有信誉的品牌，并注意潜在的过敏。如果您对某种产品不确定，医疗保健专业人员可以建议您如何最大限度地发挥其益处并避免任何风险。
6. 结论
在本文中，我们深入探讨了十二烷基没食子酸酯这一化合物的定义、特性和应用。我们可以看出其在工业和日常生活中的重要性。然而，我们也应该意识到在使用过程中对环境和健康可能带来的影响，并寻求更加可持续和环保的替代品。通过持续的研究和创新，我们可以更好地理解和利用这一化合物，为人类社会的发展和进步做出更大的贡献。
参考：
[1]徐曼，陈笳鸿，汪咏梅，等. 没食子酸十二烷基酯含量的测定方法[J]. 生物质化学工程，2011，45(1):25-28. DOI:10.3969/j.issn.1673-5854.2011.01.005.
[2]https://www.atamanchemicals.com/dodecyl-gallate_u26213/
[3]https://www.liebertpub.com/doi/10.1097/DER.0000000000000263
[4]https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/dodecyl-gallate
[5]https://www.chemotechnique.se/get_pdf.php?l=en&p=641
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