大蒜素有哪些作用? ¹

大蒜作为一种常见的食物，我们经常食用。那么，您了解大蒜素是什么吗？大蒜素是从大蒜头中提取的一种化合物，主要成分是有机硫。这种成分也存在于洋葱和其他葱属植物中。那么，大蒜素有哪些作用呢？让我们一起来了解一下。

提取来源

大蒜素是从百合科葱属植物大蒜的鳞茎中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱属植物中。它的学名是二烯丙基硫代亚磺酸酯。

功效与作用

大蒜素有许多作用，例如治疗萎缩性胃炎，对消化道具有抗菌杀菌作用，还可以治疗慢性结肠炎。

对于慢性胃病来说，大蒜素可以降低胃内亚硝酸盐含量，抑制硝酸盐还原菌的作用。研究表明，使用大蒜素治疗萎缩性胃炎患者后，胃液的pH值降低，酸度增加，并且降低胃液中亚硝酸盐的含量。大蒜素对于慢性胃病的症状，如胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼和食欲不振等有明显改善作用，这表明大蒜素对慢性胃病有一定的治疗作用。

幽门螺杆菌（HP）相关性消化性溃疡是消化性溃疡的主要原因。大蒜素对消化道细菌具有明显的抗菌杀菌作用。临床应用大蒜素治疗HP相关性消化性溃疡的结果证实，大蒜素对治疗HP相关性胃、十二指肠溃疡有效。

慢性结肠炎导致慢性腹泻是消化系统常见的症状之一。研究显示，联合使用米雅BM制剂（主要含酪酸菌）和大蒜素治疗慢性结肠炎患者，大蒜素对治疗慢性结肠炎所致腹泻有良好的疗效。

此外，大蒜素还具有保护肝脏的作用。它可以抑制四氯化碳引起的肝损伤，降低血清谷丙转氨酶和脂质过氧化物丙二醛的水平。大蒜素还可以增加肝细胞中谷胱甘肽转移酶的活性，增强肝脏的解毒功能，从而对肝脏和整个机体起到保护作用。此外，大蒜素还可以调节脂质代谢、膜转运和细胞增殖，增加酶的活性，促进血脂水解和降低生物合成，增加血脂成分的排泄，维持血清、肝脏和肾脏的脂蛋白和甘油三酯在正常范围内，从而预防和治疗脂肪肝。