新洋茉莉醛是一种具有芳香性的有机化合物，它在结构上类似于胡椒醛，但含有苯丙醛的基团。它不溶于水，但可溶于酒精，具有花香的气味，广泛应用于商业香水和气味剂的制作。
新洋茉莉醛主要用于日化香精配方中，特别适用于茉莉型和兔儿草花等多种花香型香精的调配。它可以用于仙客来、茉莉、铃兰、紫丁香、玫瑰等各种花香调香气的调合，也是许多国际知名香水中不可或缺的珍贵香料。
国外从20世纪50年代开始研究新洋茉莉醛的合成和应用，并掌握了核心的合成技术。然而，国内对于新洋茉莉醛的合成和应用研究较少，主要是因为合成收率低、副反应严重以及环境污染等问题，导致难以实现工业化生产。
唐健在《广西化工》杂志上介绍了一种新洋茉莉醛的合成方法。该方法利用胡椒醛和丙酸进行Claisen-Schmidt缩合反应，以无机强碱为催化剂，首先生成亚胡椒基丙醛（α，β-不饱和醛），然后经过选择性加氢还原得到新洋茉莉醛。然而，由于催化剂碱性过强，容易发生歧化反应等副反应，导致产率降低且反应产物难以纯化分离。
一种优化的新洋茉莉醛制备方法的特殊之处在于，它使用胡椒醛作为起始原料，利用强碱性阴离子交换树脂作为催化剂，与丙醛发生Claisen-Schmidt缩合反应，生成亚胡椒基丙醛，然后通过催化加氢得到新洋茉莉醛。
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