维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种不可或缺的营养素。它对人体的健康有着重要的作用。早在公元400年，希波克拉底就在文献中描述了维生素C缺乏引起的坏血病症状，而当时人们并不知道坏血病的根源是缺乏维生素C。
关于维生素C的健康益处和潜在危害，一直存在着各种谣言。例如，有人说维生素C可以预防或缓解感冒症状，可以通过喝柠檬汁、维生素C饮料或维生素C含片来达到这个目的。还有人说摄入过多的维生素C会导致结石形成。此外，维生素C与胶原蛋白的合成有关，那么是否应该在摄入胶原蛋白产品时补充维生素C呢？
维生素C是一种必需的营养素，缺乏它会导致坏血病，并且涉及许多生理功能。在体内起作用的是左手和右手维生素C。
从天然食物中摄取维生素C是安全的，因此无需担心过量摄入。然而，过量摄入营养补充剂可能会增加结石形成的风险。此外，维生素C可能与某些药物发生相互作用。因此，对于食补者来说，不必过分担心，但额外进补者则需要注意。
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它通常存在于新鲜蔬菜和水果中，但由于其不稳定性，其含量会受到储存和烹饪方式的影响。高温和过度烹饪会破坏维生素C。除了天然水果和蔬菜中普遍存在的维生素C外，它还常被添加到食物中，作为抗氧化剂保护食物，或作为人体的营养补充剂。
维生素C是人体必需的营养素，也就是说，如果不从外界补充维生素C，身体就会出现问题，甚至可能导致死亡。大多数维生素都是人体必需的营养素，这意味着人体无法自行合成它们。有趣的是，一些对人类必不可少的营养物质对其他动物来说并不必需。然而，维生素C不仅对人类是必需的，对猴子和豚鼠也是如此，它们也不能自行合成，必须通过食物摄入。
此外，维生素C可分为左旋和右旋两种光学异构体。人体可以利用右旋维生素C，但我们通常称之为“左手C”。这是因为在化学结构上，维生素C有两种表示法：L/D和(d;+)/(l;-)，人体可以利用的维生素属于左旋或右旋结构。因此，对人体有效的维生素C应该是“左旋维生素C”或“右旋维生素C”。本文所指的维生素C是指L-抗坏血酸。
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