无水亚硫酸钠是一种常用的食品添加剂，具有漂白、防腐、疏松和抗氧化等功能。它还可以用于医药合成和脱水蔬菜的生产。制备无水亚硫酸钠的方法是通过吸收法，使用食品级纯碱溶液吸收二氧化硫，再加入精制氢氧化钠溶液，经晶析和加热脱水得到。
焦亚硫酸钠是一种常用的化工原料，具有多种用途。在医药工业中，它用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。在橡胶工业中，它用作凝固剂。在印染工业中，它用作棉布漂白后的脱氯剂和棉布煮炼助剂。在制革工业中，它用于皮革处理，使皮革柔软、丰满、坚韧，并具有防水、抗折和耐磨等性能。在化学工业中，它用于生产羟基香草醛和盐酸羟胺等。在感光工业中，它用作显影剂等。焦亚硫酸钠的制备方法是通过吸收法，使用纯碱溶液吸收二氧化硫，经分离和千燥得到。
无水亚硫酸钠和焦亚硫酸钠的安全性需要注意。无水亚硫酸钠的毒性较低，但过量摄入会对成长有抑制作用。焦亚硫酸钠应贮存于阴凉、干燥的库房中，防止被空气氧化和潮湿。在运输过程中，应防止雨淋和日光曝晒。此外，无水亚硫酸钠和焦亚硫酸钠都应避免与酸类、氧化剂和有害有毒物质共贮混运。在装卸过程中要轻拿轻放，防止包装破裂。如果发生火灾，可使用水和各种灭火器进行扑救。
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