高丽菜粉的应用及制备方法？ ¹

高丽菜粉是一种以高丽菜为原料的加工品。高丽菜是指卷心菜，而高丽菜这个俗称据说是日本人为了广为宣传和鼓励民众食用而起的，他们将高丽菜的营养价值比喻为菜中的高丽参，久而久之就称为高丽菜。

高丽菜粉的制备方法

报道一

CN202010905597.X公开了一种松茸鲜调味料的制备方法。该调味料的组分包括菌菇粉、食用盐、苹果粉、玉米粉、胡萝卜粉、高丽菜粉、海苔粉和罗汉果粉。其中，菌菇粉包括松茸粉、香菇粉、草菇粉和杏鲍菇粉。制备方法包括以下步骤：S1、将菌菇、苹果、玉米、胡萝卜和高丽菜清洗干净切块，然后进行真空冷冻干燥。干燥后的原料与罗汉果和海苔分别粉碎，然后按配比混合均匀并过筛。S2、在过筛后的混合物中加入适量的水并搅拌均匀。S3、使用造粒机将搅拌均匀的物料造粒，得到颗粒状物料。S4、使用干燥设备对颗粒状物料进行热风干燥，然后过筛，得到均匀的粒状调味料。这种制备方法选用的原料营养成分高，具有保健作用，并且采用了热风-真空冷冻联合干燥技术，减少了营养的流失。

报道二

CN201510612905.9公开了一种肉骨茶饮料的制备方法。制备方法包括以下步骤：(1)按重量份数比为100:1:0.5准备肉或骨头、中药材以及香辛料。其中，中药材由珍珠粉、瓜萎子、槐角、粉葛、山楂、鳖甲、刺五加和北沙参组成。香辛料包由黑胡椒、白胡椒、食用盐、蒜粉、高鲜味精和冰糖组成。(2)将肉或骨头用热水浸泡5分钟。(3)清水煮沸后，将肉或骨头、瓜萎子、槐角、鳖甲同时加入，以大火煮20分钟后转为慢火，继续熬制2.5个小时。在慢火熬制过程中，每隔30分钟，间隔加入粉葛、刺五加、北沙参、山楂以及珍珠粉。(4)加入香辛料，转为中火熬制3～5分钟。(5)冷却至常温，过滤去掉药渣、肉及骨头，即得肉骨茶。这种制备方法选用的中药材和香辛料组合丰富，制得的肉骨茶口感独特。

参考文献

[1] CN202010905597.X松茸鲜调味料及其加工方法

[2] [中国发明] CN201510612905.9 一种肉骨茶饮料