藏红花醛是一种呈黄色液体状的化学物质，可以溶解于乙醇等有机溶剂。
物化性质
藏红花醛的外观为液体，具有以下性质：
- 蒸气压：25°C下为0.134mmHg
- 折射率：n20/D 1.523(lit.)
- 闪点：80.4°C
- 沸点：760 mmHg下为217.3°C
- 密度：0.975 g/cm3
- 香气特征：具有木香、辛香、药香、粉香。
制备方法
藏红花醛可以通过以下方法制备：
- 从藏红花中的苦味素一苦藏花素在酸中水解取得
- 使用氧化硒催化脱氢，将β-环柠檬醛或a-环香叶酸转化为藏红花醛
用途
藏红花醛是藏红花中含有的一种化学成分，被批准为允许使用的食品香料，主要用于以下方面：
- 调配老姆酒、无花果、茶叶等食品
- 用于制作木香香型、药草香型的食用香精
1
