什么是L-抗坏血酸棕榈酸酯? ¹

L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种白色或微黄色粉末，具有柑橘气味，不溶于水和植物油，但易溶于乙醇。它的熔点在107℃至117℃之间，具有旋光性，能够在干燥空气中稳定存在。

L-抗坏血酸棕榈酸酯的用途

L-抗坏血酸棕榈酸酯广泛应用于含油食品、食用油、动植物油和高级化妆品中。它还可以添加到各种婴幼儿食品和奶粉中，具有抗氧化和营养强化的功能。在油脂中作为VE的抗氧增白剂，其抗氧化效果非常明显且耐高温。此外，它还可用作医药、保健品和化妆品中的抗氧剂，特别适用于烘烤和煎炸用油，对猪油的抗氧化效果优于植物油。

L-抗坏血酸棕榈酸酯的功能作用

L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种强效的抗氧化剂，可以防止油脂过氧化物的形成，延缓动物油、植物油、鱼类、人造黄油、牛奶和类胡罗卜素等的氧化变质。其抗氧化效果优于BHA和BHT。

L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备方法

L-抗坏血酸棕榈酸酯可以通过棕榈酸与L-抗坏血酸进行酯化反应得到。