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【中文名称】
【英文名称】
【性状】
【溶解情况】
【用途】
【制备或来源】
【生产单位】
【中文名称】编辑本段
酪蛋白酸钠；酪蛋白钠s
【英文名称】编辑本段
sodium caseinate
【性状】编辑本段
白色至浅黄色颗粒或粉末，无臭无味，略有一点香气。
【溶解情况】编辑本段
易溶于水。ph值接近中性。
【用途】编辑本段
用作食品增稠剂、乳化剂、稳定剂、蛋白强化剂等，可用于冰淇淋、肉类腌制品、通心粉等。我国gb2760～1996规定可用作食品乳化剂；也用作塑料、粘合剂、涂料、氨基酸的原料。
【制备或来源】编辑本段
用凝乳酶或酸的沉淀法，从酪蛋白制得生酪蛋白，脱去一部分水，再加入氢氧化钠（或碳酸钠）的水溶液，再经蒸发、喷雾干燥，可制得或将酪蛋白在水中分散膨润后，再加氢氧化钠水溶液，经蒸发、干燥可制得。
【生产单位】编辑本段
山东胶南海洋化工厂
