如何制备脂肪酸化果胶? ¹

背景介绍^[1]

脂肪酸酐，也称为顺-9-十八碳烯酸酐，是一种用于制备脂肪酸化果胶的化合物。

应用领域^[1]

果胶是一种重要的多糖类物质，常见于甜菜粕、苹果渣、柑橘皮和柚子皮等天然植物中。在食品行业，果胶常被用作增稠剂、凝胶剂和乳化剂等添加剂。此外，在药品和化妆品领域，果胶也被广泛应用作为良好的基质和载体。果胶的分子结构主要由a?1，4?d?半乳糖单元和中性糖(L?鼠李糖、D?半乳糖、D?木糖等)侧链组成，其中的半乳糖残基可以部分甲酯化和乙酰脂化。

为了制备脂肪酸化果胶，CN201110461070.3提供了一种无溶剂、环境友好且适用于工业生产的方法。

该方法的步骤如下：将100质量份的果胶、10-100质量份的脂肪酸酐和0.1-1质量份的催化剂混合均匀，得到固体混合物。脂肪酸酐可以是正构廿烷酸酐、正十六烷酸酐或顺-9-十八碳烯酸酐。然后，在80-250℃的条件下，将固体混合物进行脂肪酸化反应，反应时间为20-240分钟。最后，经过精制、干燥和粉碎处理，得到脂肪酸化果胶产品。这种方法通过在无溶剂环境中催化果胶与脂肪酸酐进行反应，使果胶分子中的羟基与脂肪酸酐发生反应，从而破坏其环结构，生成脂肪酸化果胶。该方法工艺简单易操作，无需使用任何溶剂，所得产品质量稳定，对环境友好。

脂肪酸化果胶的反应方程式如下：

参考资料

[1] CN201110461070.3一种脂肪酸化果胶的制备方法