脱镁叶绿素是在热或酸性条件下降解产生的一种叶绿素。它包括脱镁叶绿素a和脱镁叶绿素b，化学式分别为C55H74O5N4和C55H72O5N4，颜色分别为黑褐色和黄褐色。脱镁叶绿素不溶于水，但溶于乙醇、乙醚和丙酮。它是茶叶外形色泽和叶底色泽的主要成分。脱镁叶绿素与叶绿素的比值与绿茶的色泽品质相关。在绿茶干燥过程中，炒制能保留更多的叶绿素而形成较少的脱镁叶绿素。脱镁叶绿素也是红茶外观色泽的重要成分，高脱镁叶绿素与茶红素的比值可产生乌黑油润的干茶色泽。
脱镁叶绿素广泛存在于高等植物、海洋中的藻类植物、蚕、苔类以及具有光合作用的细菌中。它能吸收波长超过670nm的光线，产生单线态氧、羟基自由基和超氧负离子，具有抗菌消炎、抗病毒和抗氧化等药理作用。研究表明，脱镁叶绿素对浮游植物的吸收特性有影响。通过实测数据和相关文献分析，发现脱镁叶绿素在蓝光和红光吸收峰分别位于412nm和670nm波段。脱镁叶绿素和叶绿素a的比吸收系数研究表明，脱镁叶绿素在412nm波段的比吸收系数远大于叶绿素a，在440nm波段，叶绿素a的比吸收系数略大于脱镁叶绿素，在670nm和675nm波段，叶绿素a的比吸收系数约为脱镁叶绿素的3倍。随着脱镁叶绿素占色素总浓度比例的增大，浮游植物对蓝光的吸收峰偏离440nm波段，逐渐向412nm波段靠近，蓝光波段吸收峰的高度由脱镁叶绿素浓度决定，而红光波段吸收峰的高度由叶绿素a浓度决定。色素浓度与吸收系数的乘幂函数拟合分析表明，脱镁叶绿素在412nm和440nm波段的吸收系数与浓度的相关性高于叶绿素a，而在675nm波段相反。
从桑叶渣中提取脱镁叶绿素的具体方法如下：
a、取50g桑叶渣，与回收的乙醇400ml在1000ml烧杯中混合均匀，用2mol/L氢氧化钠溶液调整pH至7.5-8.5，置于超声波条件下恒温60℃浸取10分钟，提取功率为120W，然后趁热用400目滤布过滤，得到滤液和滤渣；
b、对滤渣重复步骤a的超声提取操作，过滤，合并两次超声提取的滤液，在滤液中加入浓盐酸调节滤液pH至3.5-4.5，静置24h，减压旋转蒸发至溶液为45-50ml时停止浓缩，将浓缩液倒到100ml烧杯中静置1h，可以看到有黄绿色沉淀，过滤得到黄绿色固体，将黄绿色固体在真空干燥箱干燥4h，干燥温度为50℃，即得脱镁叶绿素。
脱盐沉降方法是一种降低盐藻中脱镁叶绿素含量的方法。经过液体培养基培养后的盐藻经过高速离心后，加水稀释脱盐，通过控制藻液的酸碱度，在藻液中添加乙醇，使其自然沉降，再经过低速离心制成盐藻藻糊，最后测量其中的脱镁叶绿素含量。该方法选择了乙醇作为溶剂，因为乙醇无毒且易于除去，成本相对较低。选择弱酸性的pH值可以降低脱镁叶绿素的含量，同时减少了酸的使用量，降低了成本。合适的盐度可以在自然条件下获得较好的脱盐沉降速度，而无需使用任何絮凝剂。
[1]中国茶叶大辞典
[2]CN201510062483.2一种脱镁叶绿素的制备及应用方法
[3]脱镁叶绿素对浮游植物吸收特性的影响
[4]CN201510706826.4一种降低盐藻中脱镁叶绿素的脱盐沉降方法
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