柠檬酸钾是一种常用的食品和药品成分，但需要适量使用。在食品工业中，它被用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。在医药工业中，它被用于治疗低血钾症和钾缺乏症，以及碱化尿液。此外，柠檬酸钾还可以用于制造高效复合肥料、造纸和镀金等行业。
柠檬酸钾是一种白色结晶性粉末，无臭，味道咸而凉。它易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇。作为稳定剂和pH缓冲剂，柠檬酸钾在食品和药品中起到重要的作用。
柠檬酸钾在医疗领域中被广泛应用于防治低钾血症和碱化尿液。口服时，建议每次服用1～2g，每日3次。然而，严重肾功能不全的患者需要慎用。
研究表明，柠檬酸钾可以降低尿路结石的风险。尿中的酸碱值和柠檬酸值与尿路结石的形成密切相关。柠檬酸钾可以提供大量的柠檬酸，从而提升尿液的pH值，对于尿酸结石、低柠檬酸钙结石症和肾小管中毒症引起的钙结石症有显着的治疗效果。
尽管柠檬酸钾的使用可以导致尿中钾离子升高和氨离子降低，但由于钾在体内的代谢较快，血中钾含量并不会发生明显变化，对身体影响较小。研究结果显示，柠檬酸钾的使用并不会对尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、硫酸盐和尿酸等方面产生明显影响。
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