鼠尾草（学名：Salvia japonica Thunb.）是一种唇形科、鼠尾草属的一年生草本植物。它的茎直立，高度在30-100厘米之间，植株呈丛生状，被柔毛覆盖。在开花前，花蕾被蓝紫色的小苞片包裹着，而花梗则密被蓝紫色的柔毛。花萼呈钟形，颜色为蓝紫色，萼外沿脉上覆盖着具腺柔毛。鼠尾草的花期为6-9月。
鼠尾草是一种常绿性小型亚灌木，具有木质茎和灰绿色的叶子，花朵呈蓝色至蓝紫色。它原产于欧洲南部和地中海沿岸地区。
鼠尾草有多种用途和功效，它常被栽培用作厨房香草或药草，有时也被称为庭园鼠尾草、厨房鼠尾草或达尔马希亚鼠尾草。
在南欧地区，人们有时会种植一些与鼠尾草相似的植物作为香草或药草使用，这些植物与真正的鼠尾草容易混淆。
在欧洲的一些地区，特别是巴尔干半岛，人们种植鼠尾草来提取精油，但有时也会使用其他类型的鼠尾草，如三裂鼠尾草。
鼠尾草可以用来提取精油。它是一种多年生芳香植物，每克鼠尾草中含有5毫克的钙、0.3毫克的铁和3毫克的钾。
鼠尾草精油是浅黄绿色的，具有一些甜味和茴香、樟脑的香味，是制作男性香水的重要成分之一。
鼠尾草具有滋补、防止痉挛、防腐抗菌、利尿和清洁伤口等功效，对于喉咙疼痛、口唇溃疡等问题也有疗效，并且可以调节经期、刺激食欲并减缓肠胃气胀。
鼠尾草精油具有抗菌消炎的作用，能促进细胞再生，修护皮肤组织，净化油腻的头皮，调节皮肤油脂分泌，减轻炎症和肿胀的肌肤问题。它还可以改善油性皮肤、粉刺、痤疮等肌肤问题，具有美容养颜的效果。
鼠尾草在欧洲的传统医院中被用来消毒病房。由于它还具有促进荷尔蒙运作的功效，因此妇女在产后会使用鼠尾草来减少母乳分泌。此外，鼠尾草还具有抗衰老、增强记忆力、安定神经、明目，缓解头痛和神经痛的作用。
鼠尾草具有浓烈的香味，略带苦涩，可以切碎后加入菜肴中，也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。
新鲜的鼠尾草叶子可以加在油炸食物上，增添美味。它可以与肝脏、羊肉或青花鱼等食材搭配使用，既可以去除异味，又能增添香气。
鼠尾草还可以与迷迭香、百里香一起使用，切碎后与橄榄油混合，可用作法式黄油炸鱼或烤肉料理的调味料。
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