淀粉是绿色植物的重要成分之一，它是通过光合作用将二氧化碳和水转化而来的。淀粉的种类较多，包括禾谷类、薯类、豆类等。不同种类的淀粉在植物中的含量也不同，如禾谷类中的玉米、高粱等淀粉含量较高。木薯作为广西的重要经济作物，具有巨大的潜力。然而，目前广西的木薯淀粉产业主要集中在初加工阶段，深加工能力有限。为了更充分地利用淀粉资源，加快淀粉深加工技术的应用势在必行。
目前，国内外淀粉的深加工产品主要分为淀粉糖品及其衍生物、变性淀粉和淀粉发酵产品三大类。变性淀粉是在淀粉的基础上通过物理、化学和酶法处理来改善淀粉性能并扩大其应用范围的一种产品。变性淀粉的出现不仅满足了各种工业应用的需求，也开辟了淀粉的新用途。
羧甲基淀粉（CMS）是变性淀粉中的一种重要类型，广泛应用于食品工业、纺织工业、医药工业、造纸工业、石油工业、洗涤剂工业和粘合剂制造业等领域。制备羧甲基淀粉的方法主要有水媒法、溶媒法、干法和半干法，每种方法都有其优势。目前，实验室制备或企业生产CMS主要采用有机溶剂法，该方法反应效率高，但有机溶剂使用量大，回收困难，生产成本高且对环境有污染。为了克服有机溶剂法的缺点，近年来出现了一些干法制备CMS的研究。干法反应条件温和、能耗低、操作简便、原料利用率高，是一种经济高效的生产工艺。然而，在目前的干法工艺条件下，淀粉与反应试剂之间往往不能充分混合均匀，导致反应不均匀，取代基分布不均，产物性能不稳定。
下面结合实施例对一种羧甲基淀粉钠的制备方法进行详细描述，但该方法并不局限于实施例表示的范围。
该方法按照以下步骤进行：
(1)预混合：将50kg木薯淀粉、2kg氢氧化钠和5kg氯乙酸放入搅拌机中，以转速1200r/min高速搅拌均匀。然后喷入适量乙醇和水，控制含水量为16%，预混合时间为60min，乙醇的加入量为0.5kg。
(2)反应：将混合物料在微波条件下反应9min，微波功率为10kw，反应温度为50°C，得到羧甲基淀粉钠粗品。
(3)纯化：将羧甲基淀粉钠粗品用纯度为75%的乙醇洗涤2-3次，然后加盐酸调节pH值为6，再过滤，过滤温度为30°C，干燥5h，粉碎至10(T120目，即得纯化的羧甲基淀粉钠，产品取代度为0.80。
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