我是做熟食的，才学的，感觉亚硝很危险，想找别的替代下，请问加些什么，酱肉护色剂可以吗？

酱肉护色剂也可以，但只能是小规模熟食店使用，酱肉护色剂里也含有亚硝酸钠，含量很少。如果是大规模生产就必须学会用亚硝酸钠，因为一般亚硝酸钠能够让骨肉分离，同时肉烂的快一点，这样能够节能！亚硝酸钠不要超过标准还是很安全的！同时还要加入各种肉食香精、飘香剂、已麦等来提高香味、鲜味和肉感。祝生意兴隆，如有需要帮忙致电022-26648199 天津市精味门食品配料中心 专业肉食香精生产销售